مرکز فروش مواد اولیه تولید شیر خشک و آشنایی با ماده اولیه شیرخشک

شیر خشک یا پودر شیر خشک، محصولی نام آشنا و کاملا شناخته شده در صنایع غذایی می باشد. بسیاری بر این گمانند که تنها کاربرد شیرخشک، غذای نوزاد است در حالیکه زمینه هایِ بسیار زیادِ دیگری برای بهره مندی از آن وجود دارد. در این مقاله قصد داریم ضمن معرفی کامل این محصول به شما بگوییم که شیر خشک از چی تولید میشه. در واقع ما شما را با مواد اولیه شیر خشک (یا همان مواد اولیه تولید شیر خشک) آشنا خواهیم کرد. در صورتی که کارخانه تولید شیر خشک را دارید و یا به تازگی تصمیم به راه اندازی خط تولید شیر خشک را گرفته اید، تا انتهای این متن همراه ما باشید. در همین ابتدای کار لازم است به شما اطلاع دهیم که برای اطلاع از قیمت محصولات و همین طور دریافت مشاوره و خرید، کافی است با بخش پشتیبانی تماس گرفته و یا از طریق صفحه قیمت مواد شیمیایی، فرم استعلام پر نمایید. می خواهید بدانید چه چیزی در شیر خشک است؟ بهتر است بدانید اصلا شیرخشک چیست.

شیر خشک یا پودر شیر خشک چیست

تاکنون تعاریف متعدد و مختلفی در راستای تعیین چیستی شیر خشک مطرح گردیده است. این محصول را اینگونه می توان تعریف کرد: شیرخشک یا Powdred milk، پودری سفید رنگ است که از فرآوری شیر گاو تازه تهیه می گردد. پس می توان آن را نوعی محصولی لبنی به حساب آورد. زمانی که اجازه تبخیر شدن را به شیر گاو بدهیم و بگذاریم کمی غلیظ شود، خواهیم توانست این پودر را تولید کنیم. شیر گاو با از دست دادن رطوبت خود و تبدیل شدن به ماده ای جامد، از عمر مفید و ماندگاری بیشتری برخوردار خواهد شد. در این حالت، حمل و نقل آن نیز ساده تر خواهد گشت و هزینه پایین تری خواهد داشت. در حین فرآیند تولید شیر خشک، مواد افزودنی زیادی من جمله پروبیوتیک ها، اسید های آمینه، ویتامین ها و اسیدهای چرب (چربی های مورد نیاز بدن) به فرمولاسیون آن اضافه می گردند. در نتیجه خروجی کار محصولی خواهد بود که سرشار از انواع مواد مغذی و مفید همانند ویتامین های آ (A) و دی (D) می باشد. بیش از آنکه محصول لبنی باشد، یک محصول جایگزین لبنی به شمار می رود. بسیاری آن را نوعی غذای مصنوعی و جانشین به حق شیر مادر می دانند. هر چند به سبب تبخیر آب در مراحل تولید، بسیار ماندگار است و در صنایع غذایی و آشامیدنی به کار می رود. پروبیوتیک اضافه شده به محصول، باعث تحریک باکتری های خوب در سیستم گوارش می شود. لازم است بدانید که طیف وسیعی از انواع شیر خشک در کاخانجات تولید شده و سپس روانه بازار می گردند. بنابراین صحبت از مواد اولیه تشکیل دهنده شیر خشک کمی دشوار به نظر می رسد. با این حال تلاش خواهیم کرد که لیستی از مهم ترین و اصلی مواد اولیه تولید شیر خشک را در اختیار شما خوانندگان عزیز قرار دهیم. چنانچه قصد راه اندازی خط تولید این کالا را داشته باشید، می بایست حتما با ماده اولیه شیرخشک آشنا باشید و سپس بتوانید آن ها را از مراجع فروش تهیه نمایید. نکته قابل توجه دیگر به فرمولاسیون محصول باز می گردد. در طول زمان و بنا به سلایق، دستاوردها و نتایج گرفته شده در هر برهه ای از زمان، مواد اولیه شیر خشک و ترکیبات آن دست خوش تغییر خواهد شد و هیچگاه نباید انتظار یک فرمول و دستورالعمل ثابت را داشت. پس حتما پیش از آغاز به کار خط تولید، این موارد را به خوبی تحقیق کنید و با مشاورین تغذیه و همین طور مهندسین صنایع غذایی مشورت نمایید. ما تنها مرجعی برای فروش مواد اولیه تولید شیر خشک هستیم و خدماتی غیر از این، ارائه نمی کنیم. پودر شیر خشک با فرمول شیمیایی RCOOH نیز در میان شیمیدانان شناخته می شود. همان طور که ذکر شد، مدل های مختلفی از شیرخشک برای مصارف گوناگون در قفسه فروشگاه ها به چشم می خورد. برای مثال شیر خشک هایپوآلرژنیک (HA) یا ضد حساسیت، شیر خشک معمولی، شیر خشک آنتی رفلکس (AR) و شیر خشک سویا. پودر شیر خشک عموما در نوع کامل و بدون چربی موجود است. پودر شیر خشک کامل با تبخیر شیر کامل و مدل چرب (به همان شکل و شمایلی که هست) به دست می آید. از تبخیر شیری که خامه آن کم چرب شدن نیز، انواع بدون چربی به منصه ظهور خواهد رسید. در مقایسه با شیر مایع، تمام مواد مغذی در آن حفظ شده و تازه یک سری مزیت هم پیدا می کند. برای مثال شما نمی توانید برای مدت زمان طولانی شیر مایع را در دمای اتاق (خارج از یخچال) نگه داری کنید در حالیکه این اتفاق به سادگی هر چه تمام تر برای شیر خشک رقم خواهد خورد. اگر خاطرتان باشد، در آغازین جملات این بخش اشاره کردیم که این شیر، رطوبت خود را از دست داده است. برای همین اصطلاحا خراب نمی شود. همچنین می تواند آن را به صورت پک شده و در حجمی کاملا کوچک و خوش دست، از نقطه ای به نقطه ای دیگر (بهتر است بگوییم از مختصاتی به مختصاتی دیگر) جا به جا کرد. تسهیل حمل و نقل، از مجموعه عواملی است که دسترسی همگان به این محصول را فراهم ساخته است. آنچه که مسلم است، مجموعه ای از خواص مواد اولیه تولید شیر خشک، شکل گیری این محصول را سبب شده اند. عمده کاربرد شیر خشک، برای تغذیه نوزادان و همین طور کودکان یک سال به بالا (یا همان مثبت یک سال) است. دیگر موارد مصرف آن برای کوهنوردان، ورزشکاران و حتی فیلم سازان می باشد. به طور حتم در بخش های دیگری از مقاله ماده اولیه شیرخشک، این کاربردهای جالب را بررسی خواهیم کرد.

عکس شیر خشک

تصویر شیر خشک

تاریخچه شیر خشک؛ از اختراع تا تولید انبوه

پیش از آغاز مباحث مربوط به مواد اولیه تولید شیر خشک، بد نیست نگاهی به تاریخچه این محصول و سیر تحول آن در تاریخ بیندازیم. تمامی محصولات مورد استفاده ما، پیشینه مخصوص به خود را دارند و در زمان و مکانی نسبتا مشخص، پدید آمده اند. هدف از مطرح نمودن تیتر تاریخچه شیر خشک نیز رسیدن به نقطه شروع تولید و سپس استفاده از این محصول است. شاید نکاتی کاربردی در آن نهفته باشد که بتوانید آن ها را سرلوحه کار خود قرار دهید و با کمک آن ها خط تولید خود را استارت زده یا بهبود بخشید. من حیث المجموع، دانستن اینکه چه کسی یا کسانی برای اولین برای دست به استفاده از مواد اولیه تولید شیر خشک زدند، خالی از لطف نخواهد بود. همچنین قصد داریم تا جایی که می شود سر در بیاوریم که ایشان چگونه توانستند پس از آنکه کار با ماده اولیه شیرخشک را فراگرفتند، پروسه فروش و بازاریابی این کالا را در جامعه پیاده سازی کنند و فرهنگ استفاده از خوراکی نامبرده را در میان افراد جا بیندازند. به هر صورت ممکن دانستن این مطالب، بر نداستن آن ها ارجحیت دارد و شاید یک جایی به درد شما بخورد که حتی فکرش را هم نمی کردید.

چشمان خود را ببندید و دست در دست ما به دل تاریخ سفر کنید. می خواهیم شما را به حوالی سال های یک هزار و هشتصد تا یک هزار و هشتصد و دو ببریم (مصادف با یک هزار و صد و هشتاد و یک هجری شمسی). در آن روزگاران، ناپلئون بناپارت سودای فرمانروایی بر تمامیت ارضی قاره سبز را در سر داشت و الکساندر اول (تزار)، به تازگی گرجستان را با صدور حکم و فرمانی به ظاهر خیرخواهانه، به امپراتوری روسیه ضمیمه نموده بود. در این حین و بین شخصی به نام دکتر اوسپ کریچفسکی روس، با استفاده از مواد اولیه شیر خشک، محصول مذکور را خلق کرد. حدود سی سال بعد، شیمیدان روس دیگری به نام دیرچف توانست با توسعه خط تولید شیر خشک، تولید انبوه آن را رقم بزند. این کش و قوس ها کماکان ادامه یافت تا اینکه بالاخره در سال یک هزار و هشتصد و پنجاه و پنج، شیر خشک ثبت اختراع جهانی شد و آوازه آن بیشتر به گوش جهانیان رسید. پیش از تمام این داستان ها و جریانات، مارکوپولو از سربازان تاتار مغولستان در زمان کوبلای خان نوشته بود که شیر بدون چربی خشک شده در آفتاب را به عنوان نوعی خمیر حمل می کردند اما ظاهرا هیچ فرد یا گروهی، آن طور که باید و شاید وقعی به آن ننهید. شیوه و روش استفاده از ماده اولیه شیرخشک نسبت به زمان های گذشته، زمین تا آسمان فرق کرده و امروزه با بهره گیری از تکنولوژی های روز دنیا و استفاده از یک تبخیر کننده، آن را تولید می کنند؛ بدین شکل که چیزی حدود پنجاه درصد از کلیت حجم مایع شیر تبخیر شده و علاوه بر اینکه شیر پاستوریزه می گردد، غلیظ هم می شود. حال زمان آن فرا می رسد که ویتامین ها و مواد مغذی لازم به آن اضافه شوند. با انتقال شیر غلیظ باقی مانده به درون منبعی با شکل و شمایل استوانه ای که اسپری نام دارد، فرآیند افزایش دما رخ خواهد داد. مطابق با متون مندرج در برگه هایی که از آن ها تحت عنوان روش تولید شیر خشک یاد می شود، دما تا مرز چهار صد درجه سانتی گراد افزایش پیدا خواهد کرد. شیر داغ به دورن محفظه پاشیده می شود و در این اثنا که سقوط را تجربه می کند، به پودر شیر خشک بدل می گردد. لایه های نازک به جا مانده روی بدنه جداره نیز با کمک ابزار آلات مخصوص کنده شده و در نهایت وارد پروسه بندی خواهند شد. در بخش شیر خشک چیست از واژه ای استفاده کردیم که هم اکنون می خواهیم دوباره به سراغ آن برویم. اگر خاطرتان باشد ذکر گردید که محصولاتی همانند شیر خشک، رسته ای از اقلام جایگزین محسوب می شدند. همزمان با وقوع انقلاب صنعتی و در آغازین روزهای قرون نوزده میلادی، بهره جستن از جایگزین های لبنیاتی باکیفیت برای ساخت و پرداخت خوراکی هایی به مثابه پنیر و اولئومارگارین، بسیار باب شد. جایگزین های نامبرده توسط همان تجهیزاتی پدید می آمدند که محصولات لبنی با آن ها تولید می کردند و کربوهیدارت ها، چربی ها و پروتئین ها به صورت کاملا آشکاری در ساختارشان به کار برده می شد. واضح و مبرهن است که گذر زمان، علم انجام امور مربوط به فرآوری مواد اولیه تولید شیر خشک را ارتقا بخشید. سرآغاز این پیشرفت ها (در تکنیک های فرآوری)، حدود سال یک هزار و نهصد و چهل میلادی تخمین زده شده است. به عنوان نمونه می توان به اعمالی همچون پر کردن مداوم، ترکیب سازی مایعات، همگن سازی و پیمانه کردن اشاره کرد. اقتصاد دانان و موسسات آماری گوناگونی بیان کرده اند که فروش مواد اولیه تولید شیر خشک و به طبع آن فروش محصول فرآوری شده از آن، با رشد چشمگیری مواجه شده است. این خبر خوب، این فرصت را به فرصت طلبان داد تا با فراهم سازی زیر ساخت مناسب، تزریق سرمایه مورد نیاز و یادگیری همه جانبه نحوه تولید شیر خشک، بازار این کسب و کار را متحول سازند و برای خیل عظیمی از جمعیت، شغل به وجود آورند. از سویی دیگر، نیاز جامعه و بازار را هم تامین کنند. در شروع ماجرا، شیر خشک نخست در هیبت یک محصول دارویی در اختیار خانواده ها قرار می گرفت. شیوه به منصه ظهور رسیدن این امر نیز به عهده پزشک متخصص اطفال بود. فروشندگان با بهره گیری از فنون و علوم بازاریابی مختص به زمان خود، برند خویش را برای دکترین پرزنت می کردند و در نهایت به مدد او، جنس را به دست مادران می رسانند. دیری نپایید که استفاده از ماده اولیه شیرخشک فراگیر شد و استراتژی های جدیدی برای فروش محصول ظهور کرد. تفکر نسل جدید بر نسل قدیمی چیره گشت و تکنیک های کارآمدتری برای نشانه گرفتن جامعه آماری متقاضی پودر شیر خشک، به جریان افتاد. تبلیغات تلویزیونی گسترده، تراکت های چاپی و حتی معرفی مستقیم محصول، نمونه هایی از مشهورترین شیوه هایِ نوینِ معرفی این خوراکی بودند. اکنون نیز برندهای جدید برای آنکه بتوانند عرض اندام بکنند، به همین راهکارهای قید شده متکی هستند و چاره ای جز تبعیت از این قوانین نانوشته، پیش روی خود نمی بینند. شرکت آریانا شیمی به عنوان یکی از بزرگترین مجموعه های فعال در زمینه فروش مواد اولیه تولید شیر خشک، آماده است تجربیات ارزنده و گرانبهای خود را در اختیار شما خریداران عزیز قرار دهد. امید است که افتخار خدمت رسانی را نصیب ما کنید.

تصویری از اولین کارخانه های تولید شیر خشک

مواد اولیه تولید شیر خشک

صحبت از مواد اولیه تولید شیر خشک، به نوعی مهم ترین هدفی است که در این مقاله دنبال می شود. مابقی مباحث مطرح شده، بیشتر برای افزایش سطح دانش و اطلاعات عمومی شما مخاطبان گرامی است. فعالیت اصلی مجموعه آریانا، فروش مواد اولیه تولید شیر خشک می باشد. شما می توانید بهترین و مرغوب ترین ماده اولیه شیرخشک را با قیمتی کاملا مناسب و رقابتی از این فروشگاه تهیه کنید. ارسال به سراسر کشور میسر می باشد و تفاوتی ندارد که شما از کدام منطقه یا استان، اقدام به ثبت سفارش نموده اید. همکاران ما در واحد پشتیبانی با رافت و عطوفت تمام، به خواسته های شما رسیدگی کرده و هر آنچه که نیاز داشته باشید را در صورت امکان فراهم خواهند کرد. کسب بالاترین میزان رضایت، در صدر اولویت های این شرکت قرار دارد و برای تحقق آن، از هیچ تلاش و کوششی دریغ نخواهیم کرد. اما بپردازیم به مقوله اصلی این بخش یعنی آشنایی و معرفی مواد تشکیل دهند شیر خشک. برای سادگی کار، مواد سازنده شیر خشک را به صورت لیست وار در ذیل، تقدیم حضورتان کرده ایم. در انتهای مقاله به صورت کاملا خلاصه، دیگر بار از آن ها نام خواهیم برد.

لیست مواد اولیه تولید شیر خشک (ماده اولیه شیرخشک)

پنج ماده اصلی تشکیل دهنده این محصول شامل کربوهیدرات، پروتئین، چربی، ویتامین و مواد معدنی هستند. یک شیر خشک می ‌تواند دارای محتویات مغذی دیگر در مقادیر کم نیز باشد که به نام برخی از آن ها اشاره خواهیم کرد. در واقع این پروتئین ‌ها، کربوهیدرات ‌ها و ترکیبات مواد مغذی کار شده در پودر شیر خشک هستند که آن ها را از هم متمایز می سازند. هر برند و کارخانه تولید کننده، منطبق با فرمولاسیونی که از آن بهره می برد و البته بازخوردی که از جامعه می گیرد، دست به تولید این ماده خوراکی می زند. پس وجود یک سری تفاوت ها بین محصولات مشابه از برندهای مختلف، چندان دور از انتظار نخواهد بود.

مواد اولیه شیر خشک، پروتئین ها: در پودر شیر خشکی که برای تغذیه نوزاد عمل می آورند، تلاش شده شبیه ترین ساختار ممکن با شیر مادر را حفظ کنند. شیر مادر حدود چهل و خورده ای درصد پروتئین کازئین و حدود شصت و خورده ای درصد پروتئین وی در ترکیب سازنده اش دارد. از این رو سازندگان شیرخشک، پروتئین های نامبرده را درون محصول جای می دهند. البته بعضی از برندها تنها حاوی پروتئین وی هستند. نحوه تامین پروتئین ها به چه شکل است؟ این مواد را از منابع متععدی همانند سویا یا شیر حیوانی می توان تهیه کرد. آن دست از پروتئین هایی که از سویا گرفته می شوند، به دو صورت خواهند بود: ایزوله پروتئین و یا کنسانتره پروتئین. از خواص و فواید ایزوله پروتئین سویا می توان به کاهش یا حذف کامل کربوهیدرات های نفاخ و آن هایی که سبب غیر طبیعی شدن مدفوع می شوند، اشاره کرد. شیر خشکی که بر پایه سویا باشد، تنها پروتئین های سویا را را دارا می باشد و ماده اضافه تری را در بر نخواهد داشت. پیرو همین قضایا، سازندگان محصول در نظر دارند شرایطی را رقم بزنند که هضم خوراکی را برای کودک و نوزاد سهل تر کند. برای همین در بعضی از شیرهای خشک، پروتئین ها را به اقسام و اجزای ریزتری در می آورند (یا بهتر است بگوییم می شکنند). در بازار و مارکت، این محصولات را با نام ها و اسامی ای همانند شیر خشک نیمه هیدرولیز و شیر خشک تمام هیدورلیز می شناسند. یک سری از پروتیئن های مفید و کاربردی دیگر را می توان از روغن پنبه دانه، مغزها و ماهی دریافت کرد. البته که این انواع، کاربرد محدود تری در شیر خشک مخصوص نوزادان دارند.

مواد اولیه شیر خشک، چربی ها و کربوهیدرات ها: از مهم ترین نیازهای غذایی کودک و نوزاد، انواع چربی ها و روغن می باشند. شاید در تصور عموم، چربی یا همان کربوهیدارت ها، موادی نسبتا مضر به نظر برسند در حالیکه اصلا و ابدا این طور نیست. مشکل کار از آنجایی است که ایشان روی روغن های خوراکی و سرخ کردنی زوم کرده اند و دقت نظر کافی برای خوانش و فهم ساختار آن به خرج نداده اند. شیر مادر به تنهایی حاوی گستره متنوعی از انواع چربی های اشباع و اشباع نشده است. لذا فرمولاسیون شیر خشک نیز با طبعیت از این موضوع، دربردارنده حداکثری اسیدهای چرب سرم شیر مادر است. به طور کلی در تولید شیر خشک کوشیده می شود که بیشینه تطابق با شیر مادر رقم بخورد. پس هر نوع ماده غذایی که در آن وجود داشته باشد، در ترکیب و مواد اولیه شیرخشک نیز به چشم خواهد خورد. برای اینکه بتوانیم ماجرا را بیشتر و بهتر برایتان روشن کنیم، بد نیست که اسامی این اسیدهای چرب را به رشته تحریر درآوریم. ایکوزاپنتانوئیک اسید (یا EPA) و همین طور تری گلیسیرید، به مقدار قابل توجهی در شیر مادر یافت می شوند. اسید چرب اول ممکن است از روغن ماهی و سایر منابع دیگر مشتق شود. همچنین می توان از فسفولیپیدهای زرده تخم مرغ، تری گلسیریدهای مهمی نظیر دوکوزاهگزانوئیک اسید (یا DHA) که مشابه (البته نه از منظر بیوشیمیایی) شیر مارد هستند، تهیه نمود. برای آنکه امکان سنتز کردن اسیدهای چرب به بدن نوزاد داده شود، پیش سازهای اسید چرب به پودر شیر خشک اضافه خواهد شد. این پیش سازها، مولکول هایی هستند که برای تشکیل اسیدهای چرب غذایی واکنش می دهند. اگر نوزاد شما در هضم غذا مشکل دارد و یا مواد مغذی آن طور که باید و شاید در بدن وی جذب نمی شود، شیر خشک حاوی تری گلیسیرید را به شما پیشنهاد می کنیم. این ماده عمل هضم و جذب را ساده تر خواهد کرد. این چربی که از نوعِ اسیدهایِ چربِ زنجیره متوسط محسوب می شود در ترکیب شیر خشک های نوزادان زود رس نیز به چشم می خورد. این تنها اسیدهای زنجیره متوسط نیستند که در شیر مادر (و همین طور شیر خشک) یافت می شوند. اسیدهای چرب زنجیره بلند نیز نظیر C22H32O2 و  C20H32O2 که به اختصار با نام های DHA و ARA شناخته می شوند هم اضافه شده است. بینایی و رشد مغز کودک، مدیون و مرهون همین قبیل ماده ها هستند. ابتدا به ساکن در دوره سوم از ماه های بارداری مادر، نوزاد آن ها را از مادر دریافت می کند. در بدو تولد، در صورتی که رژیم غذایی مادر از کیفیت خوبی برخوردار باشد، توسط شیر او به نوزاد منتقل خواهد شد. طبق تحقیقات صورت گرفته توسط کارشناسان تغذیه مشخص گردیده آن دست از نوزادانی که در مراحل رشد و نمو خود از پودر شیر خشک حاوی آراشیدونیک اسید و دوکوزاهگزانوئیک اسید بهره برده اند، از قدرت بینایی بالاتری سود می برند. از سویی دیگر یک نوزاد زودرس، با دریافت میزان مناسبی از همین اسیدهای چرب، رشد فیزیکی و شناختی بهتری پیدا خواهد کرد. تولیدکنندگان شیر خشک از روغن های گوناگونی برای شبیه سازی ترکیب محصول خود با شیر مادر تمتع می کنند. برای مثال می توان به پالم اولئین یا روغن پالم، روغن سویا، روغن آفتاب گردان اولئیک بالا و روغن نارگیل اشاره کرد. در مبحث کربوهیدرات ها نیز باید ماده ای به نام لاکتوز را مورد توجه قرار داد. لاکتوز در شیر مادر و همین طور شیر خشک های مبتنی بر شیر گاو پیدا خواهد شد. گاه گداری از مالتودکسترین ذرت در قالب منبع ثانویه کربوهیدرات در شیر خشک استفاده می شود. در نهایت شیر خشک بدون لاکتوز، حاوی سویا و دسته از شیرخشک های ویژه حاوی ترکیباتی ویژه کربوهیدارتی من جمله شکر شربت ذرت، نشاسته ذرت اصلاح شده، ساکارز و یا همان مالتودکسترین ذرت خواهند بود.

نمایی از ساختار اسیدهای چرب

ساختار کربوهیدارت

>>> فروش مالتودکسترین (Maltodextrin) - خرید مالتودکسترین

مواد اولیه شیر خشک، ویتامین‌ ها و مواد معدنی: از دیگر مواد ضروری افزوده شده به پودر شیر خشک، انواع ویتامین ها و مواد معدنی هستند. اکثر قریب به اتفاق شیرخشک ها، حاوی این چنین ماده هایی می باشند. برای مثال بیشتر شیرهای خشک، حداقل چهار میلی گرم آهن در هر لیتر خود جای داده اند. کودک سالمی که از شیر خشک به عنوان منبع اصلی تغذیه تناول می کند، به شرط نداشتن منع مصرف آهن، لازم است تا شش ماهگی مقادیری نزدیک به بیست و هفت صدم میلی گرم و از هفت تا دوازده ماهگی حدود ده یازده میلی گرم آهن را کسب کند. به موجب این واقعه، وی از مصائبی نظیر کم خونی ناشی از فقر آهن در امان خواهد ماند. افزون بر این قضیه، آهن به حمل اکسیژن در خون، کمک شایانی خواهد کرد. در واقع وجود آهن یک باید اجباری است؛ چرا که وظیفه حیاتی را در بدن به عهده دارد. دریافت به اندازه و به موقع آهن در سال اول زندگی نوزاد، برای رشد مغز او ضروری خواهد بود. این تنها آهن نیست که به عنوان یک ویتامین یا ماده معدنی به شیر خشک اضافه می شود. ویتامین های A، B12، C، D و E و همچنین پانتوتنات، ریبوفلاوین، فولاسین، نیاسین، تیامین و پیریدوکسین هم به عنوان سایر عناصری که باعث افزایش ارزش غذایی شیر خشک می شوند هم در این لیست جای گرفته و در پروسه تولید وارد ترکیب محصول می شوند. راستی از سایر مواد معدنی نیز نباید غافل شد. تکلیف آهن که تا حدود زیادی مشخص شد. تمام نوزادان روی کره زمین به طور حتم باید آهن را در رژیم غذایی خود داشته باشند و یکی از بهترین منابع شیر خشک است. متاسفانه برخی از مادران و پدرها تصور غلطی از این ماده دارند. این عزیزان گمان می کنند شیر خشکی که با آهن غنی شده، مشکلات گوارشی در روده نوزاد باعث می شود که البته دغدغه ای بیجا و بیهوده است و جای نگرانی ندارد. با این حال برای خاطر جمعی، مشورت با پزشک متخصص اطفال کاملا ضروری خواهد بود و تیم آریانا مسئولیتی در قبال این گفته ها نخواهد داشت. منیزیم، ید، سدیم، کلسیم، روی، مس، پتاسیم، گوگرد، کلرید و فسفات سایر مواد معدونی ضروری افزوده شده به فرمولاسیون شیر خشک هستند.

مواد اولیه شیر خشک، اسیدهای آمینه: اسیدهای آمینه، زیر مجموعه از مواد پروتئینی هستند. ابتدا بهتر است با تعریف آن آشنا شویم و سپس اسامی برخی از مهم ترین آمینو اسیدها را مورد نگارش قرار دهیم. از نظر شیمیایی یک اسید آمینه از یک رادیکال اسید آمینه، یک اتم هیدورژن، یک گروه کربوکسیل و یک گروه آمینی تشکیل شده است. بخش اعظمی از بافت ها، سلول ها و عضلات از همین اسیدهای آمینه شکل گرفته است. پس متوجه می شویم که این مواد نقش اساسی و مهمی را در بدن آدمیزاد بر عهده دارند. یکی از قابل توجه ترین این وظایف، انتقال و ذخیره مواد مغذی می باشد. در شیر خشک های مبتنی بر سویا و در بعضی مواقع شیر خشک های مبتنی بر شیر گاو کارنیتین، تائورین و متیونین به عنوان مهم ترین اسیدهای آمینه اضافه می شوند تا بیشترین شباهت ممکن را با شیر مادر پیدا کنند.

مواد اولیه شیر خشک، پروبیوتیک ‌ها و پری ‌بیوتیک‌ ها: اگر تمایل دارید دستگاه گوارش کودک نازنین و دلبندتان سالم بماند، شیر خشکی تهیه کنید که داخل محتویات اش پروبیوتیک و پری بیوتیک داشته باشد. پروبیوتیک ها نوع خاصی از باکتری ها در بدن انسان هستند که از مبتلا شدن به التهاب و عفونت دستگاه گوارش ممانعت به عمل می آورند. پری بیوتیک ها تعداد باکتری های پروبیوتیک را در شکم افزایش می دهند. توجه داشته باشید که تمام کودکان واجد دریافت این نوع باکتری در بدن خود نیستند. اگر سیستم ایمنی بدن ضعیف شده باشد یا مشکلاتی از این دست در بدن نوزاد وجود داشته باشد، خوردن خوراکی حاوی باکتری های مذکور، کاملا خطرناک و آسیب رسان خواهد بود. پس پیش از تهیه هر نوعی از شیر خشک، با پزشک و متخصص اطفال مشورت های لازم را به عمل آورید؛ آنگاه با دل قرص محصول مناسب را سفارش دهید.

مواد اولیه شیر خشک، امولسیفایر و تثبیت کننده های فرمولاسیون شیر خشک: امولسیفایر ماده یا ترکیبی را گویند که به عنوان تثبیت کننده امولسیون ها از آن ها بهره جسته می شود. امولسیون، به ترکیب دو مایعی گفته می شود که اگر با هم ترکیب شوند و هم زده شوند، با گذر زمان زمان ذراتشان از یکدیگر جدا شده و نمی توان آن ها را به صورت دائمی در هم پراکنده کرد مگر آنکه از امولسیفایر استفاده شود. در فرمولاسیون شیر خشک هم مواد مختلفی افزوده می شود تا خیال سازنده از بابت یکنواخت باقی ماندن ساختار محصول راحت شود. در کنار این مطلب، اجزای محلول در آب و روغن هم قادر نیستند از هم جدا بشوند. این شامل امولسیفایرهایی همانند مونو و دی گلیسیریدها و هم چنین غلیظ کننده های مثل صمغ های طبیعی نظیر کاراگینان و نشاسته می باشد.

مواد اولیه شیر خشک، رقیق کننده ها: رقیق کننده قسمت عمده مایع فرمول یا حامل است. شیر بدون چربی در فرمولاسیون پودر شیر خشکی که بر پایه شیر ساخته می شود، به عنوان ماده اولیه رقیق کننده استفاده خواهد شد. اگر قرار باشد از فرمولاسیون بدون شیر مسیر را طی کنیم، آب تصفیه شده کارگشا خواهد بود.

مواد اولیه شیر خشک، نوکلئوتیدها: نوکلئوتید، یک مولکول آلی است که واحد سازنده اسیدهای DNA و RNA به شمار می رود. سلول ها، به عنوان کوچک ترین واحد مستقل حیات، برای تمامی فعالیت های خود به ماده ژنتیکی نیاز دارند. این ماده ها، اغلب از جنس دی ان ا خواهند بود. همان طور که متوجه شدیم، دی ان آ از نوکلئوتیدها پدید آمده اند. این مواد تعداد محدود دارند اما به مثابه حروف الفبا برای دنیای واژگان حیات به شمار می آیند. یکی از قابل توجه ترین وظایف نوکلئوتیدها، ذخیره و انتقال اطلاعات ژنتیکی به نسل های بعدی می باشد. این ماده ها در شیر مادر هم وجود دارند و با کارکردهای متعدد خود قادراند به رشد و ارتقا سیستم ایمنی بدن نوزاد کمک کنند. برندهای جورواجور تولید شیر خشک، میزان گونهگونی از نوکلئوتید را به محصولات خویش می افزایند.

مواد اولیه شیر خشک، نشاسته ی برنج: بازگشت اسید به مری یا کاهش رفلاکس از اثرات تناول شیر خشکی است که مشتمل نشاسته برنج باشد.

مواد اولیه شیر خشک، فیبر رژیمی: این طور که معلوم شده، برندهای کمی این روزها شیر خشک حاوی فیبر سویا تولید می کنند. اگر این مدل از محصول گیرتان بیاید، مشکل اسهال کودک به صورت موقت درمان خواهد شد.

مواد تشکیل دهنده شیر مادر

صحبت از مواد تشکیل دهنده شیر مادر به آن خاطر است که امکان مقایسه آن با شیر خشک فراهم شود. در ادامه همین متن، شما با اصلی ترین ماده های سازنده شیر مادر آشنا خواهید شد. خواهید دید که شیر خشک نیز تا چه اندازه فرمولاسیون مشابهی با شیر مادر دارد. مجددا تاکید می گردد که بهتر است پیش از خرید این کالا با مشاورین تغذیه و پزشک متخصص صحبت کنید. در شیر مادر آب وجود دارد. از جمله کربوهیدرات های موجود در شیر مادر لاکتوز و اولیگوساکاریدها و کربوکسیلیک اسیدهایی مانند لاکتیک اسید و آلفا هیدروکسی اسید وجود دارد. پروتئین ‌های شیرمادر شامل پروتئین وی، ‌آلفا لاکتالبومین، لاکتوفرین، کازئین، سرم آلبومین است. علاوه بر این مواد، شیر مادر کراتین، اوره، اسید اوریک، پپتید، آمینو اسیدهای مختلف، چربی ‌هایی مانند تری‌گلیسرید، اسید لینولئیک،‌ آلفا لینولئیک اسید، و اسیدهای چرب آزاد، اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع، استرول، فسفولیپید، اسفنگولیپید و ویتامین‌هایی مانند D، E، C، K، B12، B8، B6، A، ریبوفلاوین، فولیک اسید، نیاسین، بیوتین و مواد معدنی مانند کلسیم،‌ روی،‌ پتاسیم، سدیم، آهن،‌ کلرید، فسفر، منیزیوم و غیره دارد. شیرمادر هورمون ‌های متعدد،‌ پپتیدها، آنزیم‌ ها و فاکتورهای ضد میکروبی فراوانی دارد. تولیدکنندگان محترمی که قصد تولید محصول مشابه شیر مادر را دارند می توانند برای خرید مواد اولیه تولید شیر خشک با بخش پشتیبانی فروشگاه آریانا تماس بگیرند و لیست ماده های مورد نیاز خود را به اطلاع پرسنل ما برسانند.

کاربرد شیر خشک

اذهان عمومی، باورهای متفاوتی در رابطه با کاربرد شیر خشک دارند. جمع کثیری از خلق الله عقیده دارند که از شیر خشک تنها به عنوان غذای نوزاد می توان بهره برد. اگر چه این تفکر، تفکر اشتباهی نیست اما تمام ماجرا هم محسوب نمی شود. داستان از این قرار است که این محصول اعجاب انگیز در بسیاری از صنایع به خصوص صنایع غذایی، کاربردهای الوانی دارد. تا یادمان نرفته است بگوییم که آریانا مرجع فروش مواد اولیه صنایع غذایی در کرج و مرجع فروش مواد اولیه صنایع غذایی در مشهد می باشد. اکنون نوبت آن شده که تمام عزم خود را برای اعلام اهم کاربردهای شیر خشک جزم کنیم و به اقشار مختلف این پیغام را گوشزد نماییم که موارد استعمال کالای مزبور، بیش از یکی دو مورد هستند. کاربردهایی که شاید حتی به مخلیه شما خطور هم نکنند و پس از آگاهی یافتن از آن ها، لبخندی ملیح بر لبانتان بنشانند. بی درنگ و بدون فوت وقت، نگارش ادامه متون مربوطه را از سر می گیریم و با صلابت تر از همیشه در دنیای پرتمتراق شیر خشک گام بر می داریم. اولین گزارشات رسمی و جدی مربوط به تولید شیر خشک به دو صده قبل باز می گردد؛ جایی که اطفال بی گناه، ایتام و آن هایی که سر راهی و بی سرپناه بودند در کوران حوادث و در مواجه با بی کسی و تنهایی محض در گوشه ای پرت و نامعلوم (کنج عزلت)، با بی مهری تمام و بر اثر گرسنگی جان به جان آفرین تسلیم می کردند و چهره ی خشنی از این دنیای فانی را به تصویر می کشیدند. از اصلی ‌ترین کاربردهای شیر خشک استفاده از آن به عنوان غذای نوزادان است. بعضی از نوزادان نمی ‌توانند از شیر طبیعی مادر استفاده کنند یا شیر مادر برای سیر شدن نوزاد کافی نیست؛ گاهی از شیر خشک به عنوان مکمل برای رشد بهتر نوزادان استفاده می ‌گردد چرا که این پودر علاوه بر خواص شیر گاو، از ویتامین ‌های A و D برخوردار بوده و سرشار از کربوهیدرات مانند لاکتوز و مالتودکسترین بوده و دارای مواد معدنی مفید مانند پتاسیم، فسفات تاسیم، کلرید کلسیم، فسفات تری کلسیم، زینک و سولفات منگنز می ‌باشد. همچنین این پودر دارای چربی برگرفته از روغن سویا و روغن نارگیل و روغن آفتابگردان بوده و حاوی اسیدهای آمینه مانند ایولولین، لوسین، لیزین و هیستیدین می ‌باشد که این اسیدهای آمینه برای سلامت و عملکرد صحیح بدن، مورد نیاز است. در قسمت قبلی یعنی مواد اولیه تولید شیر خشک به صورت مفصل، ابعاد و زوایای این مسئله را خدمتتان شرح دادیم و دقیقا مشخص کردیم که هر کدام از این ماده ها، دقیقا چه نقشی را در ساختار محصول بازی می کنند. بنابراین اگر مطالعات شما عزیزان در این خصوص به درستی انجام شده باشد، درک بهتری از کاربردها پیدا خواهید کرد. لذا اگر مطالب بالا هنوز ملکه ذهنتان نگشته، وعظ ما این است که خوانش آن ها را دوباره شروع کرده و این دفعه کاری کنید که حتی الامکان تمامی نکات ملکه ذهنتان شوند. تحت چنین شرایطی با طیب خاطر فزاینده تری قرائت این نوشتار را به پایان خواهید رساند. این پودر اگرچه از شیر گاو تهیه می ‌گردد اما بعضی نوزادان توانایی هضم لاکتوز موجود در این ماده را ندارند و باید از شیرخشک‌ های تهیه شده برای این دسته از نوزادان که از شیر سویا حاصل می ‌شود استفاده کنند. نوزادان دارای حساسیت به ویتامین ‌های موجود در این پودر باید از شیر خشکی به نام هایپوآلرژنیک بهره ببرند چرا که این نوع دارای پروتئین ‌های تجزیه شده می ‌باشد. برای نوزادان مبتلا به رفلکس نیز از دسته‌ ی شیر خشک آنتی رفلاکس می ‌توان استفاده نمود. همان طور که در جملات ابتدایی این بخش هم بدان اشاره شد، این کاربرد تا حد زیادی برای اکثریت ملموس بود. اما به غیر از غذای نوزاد، چه کاربردهای دیگری را باید انتظار داشت؟ از شیرخشک در تهیه‌ی شیرینی، شکلات، آبنبات کاراملی و پخت انواع نان استفاده می ‌شود. ورزشکاران در رژیم غذایی خود از این ماده می ‌توانند بهره ببرند و کوهنوردان و افرادی که به مدت طولانی نمی ‌توانند به شیر طبیعی دسترسی پیدا کنند، از دیگر مصرف ‌کنندگان این پودر هستند. شاید جالب ترین و غیر معمول ترین کاربردی که برای شیر خشک در نظر گرفته شده، استفاده از آن در دنیای هنر هفتم باشد. در صنعت فیلم سازی به دلیل شباهت بیش از حد محصول با کوکائین، از پودر شیرخشک به جای این ماده مخدر استفاده می ‌گردد و به قول گفتنی با آن مردم را سر کار می گذارند و در نهایت سرگرمشان می کنند. مطابق معمول تیم تحریریه به این میزان توضیحات بسنده نکرده و با زیر و رو کردن منابع مختلف، گزارشات بیشتری را آماده ارائه کرده است. تا به این جای کار به خوبی متوجه شدیم که شیر خشک مصارف مختلفی دارد و هر کدام از این مصارف نیاز به شير خشکی با ویژگی های مخصوص دارند که در ذیل به آن ها پرداخته شده است. این محصول در تولید طیف وسیعی از غذاها و خوراکی ها استفاده می شود. اجزای اصلی موجود در آن یعنی پروتئین ها، لاکتوز و چربی شیر، بر خواص عملکردی شیرخشک ها و مناسب بودن آن ها برای انواع مختلف ها کاربردها اثر مستقیم می گذارند.

فرآورده های مغذی: افزایش ارزش غذایی؛ غنی سازی محصول با ویتامین و مواد معدنی؛ ایجاد یک تصویر سالم از غذا و بر چسب سبز محصولات.

حلالیت: برخی از شیرخشک ها به خوبی در سیستم های غذایی پراکنده می شوند؛ از رسوب امولسیون در نوشیدنی ها، سوپ ها و سس ها جلوگیری می کند. محصولات نانوایی، نوشیدنی ها، شیرینی ها، دسرهای منجمد، شیرخشک برای نوزادان، سوپ و سس ماست.

شیر خشک نوزادان: افزایش ارزش غذایی؛ تشکیل امولسیون های پایدار؛ بهبود احساس دهانی و بافت؛ کمک به ایجاد طعم و عطر ملایم محصولات لبنی. (تقریبا بیشتر انرژی خود را صرف توضیح این کاربرد نمودیم)

محصولات پختنی (نانوایی، شیرینی پزی و …): بهبود بافت محصول برای ایجاد یک محصول مرطوب؛ در طول فرآیند پخت و حرارت دادن، طعم پخته و رنگ قهوه ای را فراهم می کند؛ افزایش توسعه رنگ؛ تقویت ویتامین ها و مواد معدنی.

فرآورده های لبنی: امولسیون کننده های کاملا طبیعی هستند؛ باعث بهبود احساس دهانی می شوند؛ ایجاد محصولات کم چرب همراه با طعم کامل چربی؛ کمک به حفظ خواص کف کنندگی؛ ارائه طعم و عطر مناسب؛ منبع طبیعی و خوبی از ویتامین های محلول است.

ادویه ها و طعم دهنده ها: به عنوان یک حامل طعم برای ادویه ها و طعم دهنده ها عمل می کند.

غذاهای آماده: بهبود ارزش تغذیه ای کلی فرآورده غذایی؛ یک ماده امولسیون کننده کاملا طبیعی است؛ افزایش جذابیت بصری سوپ ها و سس های کم چرب؛ به عنوان یک حامل طعم عمل می کند.

نوشیدنی ها: افزایش ویسکوزیته؛ کمک به حفظ پایداری کف؛ ویتامین و مواد معدنی را تقویت می کند.

محصولات قنادی: ترکیبات امولسیون کننده کاملا طبیعی هستند؛ پشتیبانی ساختاری؛ کمک به ایجاد بافتی صاف؛ ارائه طعم های خامه ای، لبنی و غنی؛ به ایجاد رنگ کاراملی مرتبط با بسیاری از شیرینی ها کمک می کند.

گوشت (قرمز، مرغ و آبزیان) فرآوری شده: تشکیل امولسیون های پایدار؛ پشتیبانی ساختاری برای محصولات گوشتی؛ بهبود بافت؛ افزایش طعم با عمل به عنوان یک حامل طعم برای ادویه ها و گیاهان.

مخلوط های خشک: می تواند مشخصات کلی تغذیه ای را بهبود بخشد؛ طعم های لبنی خامه ای را ایجاد کند، از توزیع یکنواخت طعم اطمینان حاصل کند.

اسنک ها و تنقلات: بهبود ارزش غذایی کلی محصول؛ کمک به ایجاد یک تصویر سالم از غذا و برچسب سبز محصول.

ویژگی ها و خواص عملکردی شیر خشک در صنایع غذایی: شیرخشک فواید عملکردی بسیاری را به عنوان مواد تشکیل دهنده فرآورده های غذایی ارائه می دهد. از جمله این خواص عملکردی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

خواص امولسیفایری: از تشکیل یک توده بزرگ توسط گلبول های چربی جلوگیری می کند و ظاهر محصول را بهبود می بخشد. یک ماده امولسیون کننده کاملا طبیعی است. محصولات پخته مانند شیرینی جات، لبنیات، محصولات گوشت، نوشیدنی های مغذی غذاهای آماده.

پیوند با آب و ایجاد ویسکوزیته: ویژگی های چربی مانند را در محصولات غذایی فراهم می کند و امکان کاهش محتوای چربی را نیز ایجاد می کند. بافت محصول را بهبود می بخشد و محصولاتی مرطوب ایجاد می کند. محصولات پخته مانند شیرینی جات، لبنیات مانند شیر ترکیبی، محصولات گوشت، نوشیدنی های مغذی غذاهای آماده.

قهوه ای شدن (تاثیر شیر خشک بر رنگ): توسعه رنگ را در طول پخت و پز افزایش می دهد؛ رنگ محصولات ویسکوز مانند سس ها و سوپ ها را افزایش می دهد؛ کدورت را در غذاهای کم چرب بهبود می بخشد. محصولات پخته مانند شیرینی جات؛ لبنیات مانند شیر ترکیبی، نوشیدنی های مغذی، غذاهای آماده، سس و سوپ سس سالاد.

این حجم از کاربردهای متنوع را در کمتر محصولی می توان پیدا کرد. همین می شود که در پاره ای از آمار تقاضا برای سفارش و خرید مواد اولیه تولید شیر خشک، سر به فلک می کشد و نیاز به یافتن تامین کننده ای نامبر وان، درجه یک، کار بلد، پاسخگو و در دسترس، بیش از پیش احساس می شود. کمپانی آریانا با سابقه ای طولانی و درخشان در بازار ایران، به خوبی توانسته از عهده مسئولیت سنگین فروش مواد اولیه تولید شیر خشک به خوبی برآید و حرف اول را در مهیا کردن ملزومات اولیه تولید این ماده را بزند. فاصله بین ما تا شمای خریدار تنها یک تماس تلفنی ساده است. همین حالا گوشی را بردارید و با شماره تماس اعلام شده در این صفحه، ارتباط برقرار کنید. پس از صحبت با کارشناسان و اپراتورهای مجموعه به شما ثابت خواهد شد که این مرکز چه جایگاه عظیم و دست نیافتنی ای را برپا کرده است. ما با تلاش شبانه روزی و بی وقفه خود، گوی سبقت را از تمامی رقبا ربوده ایم و کمترین فضای ممکن را برای عرض اندام سایرین باقی گذاشته ایم. اعتماد شما سروران گرامی به عنوان اصلی ترین سرمایه شرکت، باعث دلگرمی تمامی اعضا کادر مجموعه شده و سکوی پرتابی را پیش روی ما قرار داده که با ایستادن بر روی آن، علو درجات نصیبمان گشته است. کافی است یکبار اعتماد کنید؛ زین پس فقط و فقط ماده اولیه شیرخشک را از خودمان خریداری خواهید کرد.

شیر خشک به عنوان غذای نوزاد

نیاز بود تا تیتری جداگانه به این کاربرد مهم اختصاص داده شود که خوشبختانه می بینیم که با همت بچه های تیم نویسنده و البته نظر مساعد مدیریت، این مهم به زیبایی هر چه تمام تر به نمایش در آمده است. آری برادر، این چنین است که ما می گوییم! این کاربرد در میان سایر کاربردهای شیر خشک از بقیه موارد حائز اهمیت تر و البته ملموس تر می باشد. در سراسر دنیا بسیاری شیر خشک به عنوان غذای نوزاد تهیه می کنند و بدین ترتیب مواد لازم برای رشد فرزند خود را از این طریق فراهم می آروند. بسیاری از تولیدکنندگان و کارخانجات صنایع غذایی نیز با همین هدف اقدام به خرید مواد اولیه تولید شیر خشک می کنند. مادر، این واژه بی همتا، به راستی که اقیانوسی پهناور از معانی و مفاهیم عرفانی و ادبی است. در وصف مهربانی ها و دلسوزی های بی حد و حصر او، می توان ساعت ها دست به قلم ماند. آخر سر متوجه خواهیم شد که حتی ذره ای از مهر و عطوفت او را نمی توان در قالب کلام گنجاند. شیر مادر، غذای اصلی و همین طور کاملی برای نوزاد می باشد. این تغذیه خدادادی، تمامی ماده های مغذی و ضروری برای رشد و نمو نوزاد را درون خود جای داده است. نوزدای که به تازگی پا به این جهان گذاشته با خوردن شیر مادر، کلیه مواد مورد نیاز را کسب خواهد کرد و در کمال سلامت و تندرستی مراحل رشد را پشت سر خواهد گذاشت. با گذشت زمان، کودک افزون بر شیر مادر، به سایر مکمل های غذایی نیاز پیدا خواهد کرد. گاهی اوقات از همان روزهای نخستین چشم به جهان گشودن، لازم است جایگزینی مناسب برای شیر مادر پیدا کرد. یکی از بهترین و البته تکمیل ترین موادی که قادر است در این زمینه ایفای نقش کند شیر خشک (تهیه شده از مواد اولیه تولید شیر خشک) می باشد. برای کسب اطلاعات بیشتر و بهتر در مورد ماده اولیه شیرخشک با بخش فروش آریانا شیمی تماس حاصل فرمایید.

مضرات شیر خشک

همه اش که نمی شود در مورد فواید و خواص صحبت کرد و اصطلاحا بَه بَه و چَه چَه سر داد. به هر صورت ممکن همواره در مقابل مزایا، معایب قابل اشاره ای هم وجود دارند که حتما می بایست به آن ها نیز پرداخته شود. از این رو قصد داریم در این حصه، این آیتم حساس را مورد واکاوی قرار دهیم. توجه داشته باشید که این امر، خللی در مسیر فروش مواد اولیه تولید شیر خشک به وجود نمی آورد و تنها بازگو کردن یک سری حسایست ها در مورد محصول نهایی تولید شده با ماده اولیه است که می بایست حتما حواسمان به آن ها باشد و پرهیزهای لازم صورت پذیرد. اینگونه از آسیب ها و گزندهای احتمالی در امان خواهیم ماند. به قول یک اصطلاح عامیانه مضرات شیر خشک (یا به تعبیری دیگر نگرانی های مصرف) نباید تویِ دل شما را خالی کند. پس بدون آنکه بخواهید استرس بگیرید و دست پاچه شوید، متون کتابت شده در این رابطه را با صعه ی صبر مطالعه کنید. نگرانی هایی وجود دارد مبنی بر این که شیر خشک به اندازه شیر مادر برای نوزادان سالم نیست. هم چنین اگر شیر خشک به درستی ترکیب و تولید نشود، ممکن است نوزادان را بیمار کند. علاوه بر این، هنگامی که مادران تغذیه با شیر خشک را به طور منظم شروع کردند، بازگشت به شیردهی دشوار است. از این رو مسئولان، از جمله سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می کنند که نوزادان در شش ماه اول کاملا با شیر مادر تغذیه شوند. سپس حداقل تا آغاز سال دوم کودک از شیر مادر به عنوان بخشی از رژیم غذایی اش استفاده کند. اما خطرات و نگرانی های مصرف شیر خشک فقط به نوزادان محدود نمی شود. نوشتیم و خواندید که بیشمار کاربرد برای این محصول وجود دارد و شاید افراد بالغ، جامعه آماری مصرف کنندگان پودر شیرخشک را شکل بدهند. ایشان نیز نباید از دقت به یک سری نکات ایمنی و موارد منع مصرف، غافل شوند. جملات انتهایی این بخش، تشریح مضراتی است که بزرگسالان را مورد هدف قرار داده. شیر خشک می ‌تواند حاوی مواد آرسنیک، سرب و کادمیوم باشد که تمام این مواد برای بدن انسان خطرناک هستند. استفاده ‌ی بیش از حد این ماده، می ‌تواند باعث چاقی مفرط شده و سطح استروژن را در بدن افزایش دهد که این واکنش می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان را افزایش دهد. در بعضی افراد دارای حساسیت، این پودر باعث تغییرات پوستی مانند اگزما و خشکی پوست می‌ گردد. اگر احتمال بروز هر کدام از حساسیست ها یا بیماری های قید شده را می دهید، بهتر است ریسک نکنید و تا حد امکان از تناول این خوراکی بپرهیزید. هیچ مهم تر از سلامتی شما و اطرافیانتان نیست. تنها در صورتی که سالم باشید و آسیب جدی به شما نرسد، قادر به انجام امور روزانه خود هستید. مواظب باشید که این گوهر گران بها را به این سادگی ها از دست ندهید. برای تهیه مواد اولیه تولید شیر خشک به مقدار مورد نیاز تنها کافیست از خدمات شرکت آریانا شیمی استفاده کنید. آریانا شیمی با بیش از بیست سال سابقه در زمینه‌ ی فروش مواد اولیه محصولات شیمیایی و دارویی ، بهترین و مرغوب ترین ماده اولیه شیر خشک را در اختیارتان قرار می دهد. مشتقانه منتظر شنیدن صدای گرم و رسای شما خوبان هستیم.

انواع شیر خشک

وجود انواع شیر خشک دقیقا به خاطر آن است که انواع مواد اولیه تولید شیر خشک زیادی برای ساخت محصول در بازار وجود دارد. پس توضیحات مربوط به هر کدام از انواع شیر خشک، وام دار ماده اولیه تشکیل دهنده آن است. در واقع می توان اذعان کرد مباحث بخش حاضر، ارتباط تنگاتنگی با قسمت قبلی دارد و این اصلا جای تعجب نخواهد داشت. این ماده غذایی کمکی براساس مواد تشکیل دهنده آن به انواع مختلفی تقسیم می شود. این نوع مواد غذایی با ویژگی ها و ترکیبات متفاوتی ساخته شده اند. بهتر است که با مشورت پزشک و متناسب با شرایط نوزاد خود یکی از این انواع متنوع را انتخاب کنید. شاید تنها آیتمی که کمتر در مورد آن صحبت شده باشد، حالت پودر شیر خشک باشد. این مکمل غذایی براساس فرم و شکل اغلب در دو نوع پودری و مایع در بازار موجود هستند و هر کدام زمینه مصرف و کاربرد مخصوص به خود را خواهند داشت.

شیر خشک تولید شده از شیر گاو: احتمالا شناخته شده ترین (و به طبع آن پرفروش ترین) نوع شیر خشک موجود در بازار باشد. از آنجا که نوزادان تا پیش از یک سالگی قادر به هضم پروتئین موجود در شیر گاو نیستند، پروتئین در این غذای نوزاد حاوی شیر گاو تا حد زیادی تغییر داده می شود. همچنین این نوع ماده غذایی دارای روغن های گیاهی، ویتامین ها و مواد معدنی موردنیاز کودکان است. بیشتر کودکان از این نوع غذای کمکی استفاده می کنند. زیرا مقدار مناسبی پروتئین، آهن، کربوهیدرات و چربی دارد. همچنین شبیه ترین نسخه به شیر مادر، همین نوع محسوب می شود.

شیر خشک تهیه شده از شیر بز: تمام نوزادان نمی توانند شیرخشک ساخته شده با پایه شیر گاو را میل کنند. پس باید جایگزینی برای آن در نظر گرفت. شیر خشک تهیه شده از شیر بز برای کودکانی که به پروتئین شیر گاو و لاکتوز حساس هستند، مناسب است. این ماده غذایی مخصوص نوزاد دارای انواع ویتامین ها و پروتئین های موردنیاز کودک است که به رشد بهتر استخوان ها و دندان های او کمک می کند. اگرچه به از نظر تکامل به پای شیر مادر نمی رسد، اما در صورت عدم دسترسی به شیر خشک گاوی، می تواند گزینه مناسبی باشد.

شیر خشک تهیه شده از سویا: دلیل نام گذاری این نوع، به شیر خشک پایه سویا، استفاده از پروتئین سویا در ترکیب و فرمولاسیون آن می باشد. همچنین تا حدودی شبیه به نوع گاوی نیز می باشد. این ماده غذایی نیز از پروتئین سویا، روغن های گیاهی و ساکارز ساخته شده است. پروتئین های موجود در این غذا برای گوارش آسان تر کودک تغییر داده شده اند. کودکانی که به محصول حاوی شیر گاو حساسیت دارند، ممکن است که به این نوع ماده غذایی نیز آلرژی داشته باشند. این محصول انتخاب مناسبی برای خانواده های گیاهخوار است. همچنین شیررخوارانی با مشکلات عدم تحمل لاکتوز، بیماری گالاکتوزمی و کمبود مادرزادی لاکتوز بهتر است که از ماده غذایی تولید شده بر پایه سویا استفاده کنند. پس حتما حساسیت های بدنی و گوارشی را پیش از تناول آن در نظر بگیرید و نسبت به آن ها بی توجهی نکنید.

شیر خشک تهیه شده از پروتئین های تجزیه شده: هضم راحت و آسان، مهم ترین ویژگی و خصیصه این دسته می باشد. در بعضی از محصولات غذایی کودک پروتئین های شیر تجزیه شده اند که هضم آن برای کودکان آسان باشد. برخی از کودکان به پروتئین های موجود در این غذای کمکی حساسیت دارند یا در حین جذب آن دشوار مشکل می شوند. این مشکل برای نوزادان زودرس حادتر است. مدل بعدی، کاملا مختص این فرشتگان زمینی طراحی شده است.

شیرخشک مخصوص نوزادان زودرس: زایمان زودرس در انسان، به تولد نوزاد پیش از هفته سی و هفت ام بارداری گفته اتلاق می شود. وقوع این رخداد، یک سری دستورالعمل های مراقبتی را همراه خود می آورد. برای نمونه انتخاب غذای مناسب، یکی از همان دستورالعمل ها محسوب می شود.  نوزادان کم وزن نسبت به سایر نوزادان به کالری و سایر مواد غذایی بیشتری نیاز دارند. ماده غذایی کمکی مخصوص این نوزادان کالری و پروتئین بیشتری دارد. همچنین این محصول حاوی نوعی چربی به نام تری گلیسرید است که راحت تر جذب بدن می شود. بدین ترتیب با تهیه این ماده خوراکی، بخشی از نگرانی ها و دلمشغولی های والدین محترم، کاسته خواهد شد.

شیر خشک های ویژه: اضافه شدن لفظ ویژه به این نوع به آن خاطر است که این محصول، مواد اولیه سازنده خاص تری دارد و در ترکیب آن یک سری الزامات به خصوصی لحاظ گشته است. محصولات غذایی ویژه شیرخوارگان به منظور بهبود وضعیت کودکان و برای رفع مشکلاتی مانند کولیک نوزادی تولید و به بازار عرضه شده اند. این ماده غذایی عموما گران تر از سایر محصولات غذایی کودک هستند. بهتر است که پیش از خرید این محصول با پزشک خود مشورت کنید. صرف اینکه این گونه ویژه است، نباید شما را دچار برداشت اشتباه کند و سبب شود که تصمیم خود سرانه ای بگیرید.

شیر خشک های آنتی رفلاکس (AR): رفلاکس از آن دست مشکلات مشمئز کننده و البته شایعی است که بیشتر کودکان ( و حتی بزرگسالان) با آن درگیر هستند. قاعدتا شیر خشک آنتی رفلاکس با بهره گیری از مواد اولیه تولید شیر خشکی مخصوص، برای مقابله و جلوگیری از مشکل مذکور، ساخته و پرداخته شده است. این محصولات که با علامت AR نیز شناخته می شوند، از بازگشت اسید و محتویات معده به مری کودک جلوگیری می کند. این کمک غذا با تکیه بر ترکیبات خاص خود عملیات هضم را برای نوزاد آسان می کند. امید است که با خوردن ماده خوراکی بهینه شده، این مشکل یا اصلا به وجود نیاید یا حداقل کمتر شود.

تقسیم بندی انواع شیر خشک بر اساس شکل و حالت

شاید در مقایسه با خانواده های صاحب نوزاد و همین طور کارخانه های تولید شیر خشک، دانستن اینکه شیر خشک حالت مایع هم دارد، برای مخاطبانی که کمتر دستی بر آتش دارند، جالب باشد. تمامی محصولات غذایی نوزادان براساس شکل و فرم ظاهری اغلب به دو دسته پودری و مایع تقسیم می شوند. براساس شرایط کودک خود امکان انتخاب هر یک از این دو نوع را دارید. این دو محول از نظر ارزش ریالی نیز، برچسب قیمتی متفاوتی را به خود اختصاص داده اند.

شیر خشک پودری: به احتمال فراوان باید به خوبی این نوع را بشناسید. نوع پودری این ماده غذایی اقتصادی ترین و رایج ترین شکل آن در بین خانواده ها است. برای استفاده از این غذای کمکی آن را با آب مخلوط می کنند. میزان آب و پودر با توجه به سن و وزن نوزاد متفاوت است. روی بسته بندی کالا، میزان و درصد ترکیبات ذکر شده است.

شیر خشک مایع: نوع خاص و کم دردسر شیر خشک، مدل مایع می باشد. این غذای کودک از نوع پودری آن گران تر است. استفاده از آن بسیار راحت است و نیازی به مخلوط کردن و اندازه گیری ندارد. همچنین پس از باز کردن درب آن عمر کمی دارد و باید طی چهل و هشت ساعت مصرف شود و پس از آن قابل استفاده نخواهد بود. پس حتما این نکته را مد نظر قرار دهید.

بهترین شیر خشک برای کودکان چه ویژگی هایی دارد؟

اکنون زمان پاسخ دادن به یک سوال بسیار مهم و تاثیر گذار رسیده است. ابتدا به ساکن با لیست مواد اولیه تولید شیر خشک آشنا شدیم و در ادامه نیز با انواع محصولات قابل تولید با آن ها. کدام نوع یا مدل را از میان این همه محصول رنگاوارنگ برای فرزند دلبند خود انتخاب کنیم که هم مشکلی برای او به وجود نیاورد و هم باعث رشد کامل وی بشود. رنگ و شکل مدفوع نوزادان مستقیما با غذایی که می خورند، در ارتباط است. بهترین نوع این ماده غذایی برای کودک شما نوعی است که با دستگاه گوارش نوزاد شما سازگار باشد. همچنین با خوردن این محصول در کودک حساسیتی ایجاد نشود. برخی از کودکان نسبت به پروتئین موجود در برخی از محصولات واکنش های آلرژیک از خود نشان می دهد. شیرخشک هایی نیز وجود دارند که برای نوزادانی با شرایط خاص مانند نوزادان نارس یا مبتلا به بیماری هایی مانند رفلاکس یا آلرژی تولید و به بازار عرضه شده اند. با مشورت با پزشک خود بهترین نوع شیرخشک را برای این نوزادان تهیه کنید. آریانا تنها می تواند به صورت عمومی شما را با محصولات واجد شرایط آشنا کند و تخصصا روی فروش ماده اولیه شیرخشک تمرکز دارد.

فرمولاسیون تولید شیر خشک

نخست بهتر است با تعریف مقدماتی و خلاصه شده فرمولاسیون آشنا شویم. فرمولاسیون در حقیقت همان آیین نامه ساخت یک ماده می باشد که از ملزومات تاسیس یک تولیدی است. یک خط تولید یا کارخانه شیر خشک، با اتکا به فرمولاسیون این ماده خوراکی، دست به تولید انبوه آن می زند. فرمولاسیون تا فرمولاسیون، تفاوتی هایی را با هم دارند باعث ظهور ویژگی ها کما و بیش مجزایی در محصول نهایی می شوند. البته بعضی اوقات فرمولاسیون ها تفاوت بنیادی دارند؛ یعنی شما اسما یک محصول را تولید می کنید (یا به عنوان خریدار می بنید) اما باکس تا باکس و بسته تا بسته، کاربردهای متفاوتی را شامل می شوند. این طور می شود که اهمیت داشتن فرمولاسیون مناسب، اهمیت به شدت بالایی پیدا خواهد کرد. در نشر و نوشتار فرمولاسیون پودر شیر خشک، ترکیبات مشابه به شیر مادر به کار برده می شود و غیر از این نیز انتظار دیگری وجود نداشت. لازم به ذکر است طراحی فرمولاسیون تولید شیر خشک به دلیل ماهیت نیازهای بیولوژیکی کودک در حال رشد بسیار پیچیده است. آنچه در ادامه می ‌آید، شرح کلی برخی از حوزه های کلیدی فرمولاسیون شیرخشک نوزادان است. به این معنا نیست که یک بررسی جامع از شیمی تغذیه ‌ای مربوطه باشد. کلید تولید موفق فرمولاسیون شیر خشک این است که تا حد امکان با خواص فیزیکی و تغذیه ای شیر مادر منطبق باشد. پس حتما باید مواد اولیه تولید شیر خشک مرغوب و با دوام و قوامی از مراجع فروشی مثل آریانا تهیه گردد تا قادر به خلق کالایی باب میل و کشش دار باشیم. در غیر این صورت بهتر است قید راه اندازی خط تولید را از سر بیرون کنیم و بیخودی وقت، انرژی و سرمایه خود را هدر نکنیم. برویم دنبال کاری و کاسبی دیگری که احتمال پول درآوردن از آن را می دهیم. شیر یک امولسیون طبیعی است، به این معنی که پراکندگی مناسبی از ریز قطرات، ریز چربی و روغن محلول در آب است. شیر هم چنین حاوی اجزای مهمی از جمله: پروتئین، قند، مواد معدنی، نمک و عناصر کمیاب است. توضیحات مربوط به این موارد در فصل ماده اولیه شیرخشک به صورت مفصل داده شده است که در صورت فراموشی می توانید دوباره به آن تیتر رجوع کنید.فرمولاسیون شیر خشک از ترکیب مواد مشابه، در تلاش برای مطابقت با ویژگی های شیر واقعی ساخته می شود. فرمولاسیون این محصول معمولا سه دسته تقسیم می شود:

فرمولاسیون شیر خشک مبتنی بر شیر (حاوی اجزای شیر مانند کازئین یا پروتئین آب پنیر): این انواع معمولا با شیر گاو به عنوان پایه تولید می شوند، زیرا اکثر نوزادان مشکلی با مصرف شیر گاو ندارند. این نوع فرمول با عناصر غذایی اضافی، غنی شده می گردد.

فرمولاسیون شیر خشک مبتنی بر چربی حیوانی یا گیاهی (حاوی اجزای گیاهی و یا شیر): برخی از نوزادان حساسیت و آلرژی به شیر خشک تهیه شده از شیر گاو دارند. فرمولاسیون تهیه شده با شیر گیاهی یا مقدار محدودی از ترکیبات مشتق شده از شیر گاو ممکن است برای این کودکان مناسب تر باشد. بیشتر فرمول های مشتق شده از سبزیجات بر پایه سویا هستند. با این حال، حساسیت به شیر سویا نیز وجود دارد، بنابراین این رویکرد تضمین نمی کند که محصول بدون مشکل باشد. به طور کلی، استفاده از پروتئین های هیدرولیز شده می تواند نگرانی های مربوط به آلرژی را به حداقل برساند. فرمولاسیون تهیه شده از این ترکیبات احتمال کمتری در ایجاد واکنش های دارد.

فرمولاسیون شیر خشک فاقد شیر (فاقد هرگونه اجزای تکیل دهنده شیر): فرمولاسیون های شیرخشک گران قیمت و تخصصی برای نوزادانی با وضعیت خاص وجود دارد. این نوزادان به شیر گاو، شیرسویا یا سایر بیماری های گوارشی مرتبط با شیر خشک حساسیت دارند.

اینکه کدامین فرمولاسیون برای سر لوحه قرار گرفتن اتخاذ شود، به سیاست های کلی برنامه ریزان تولید و سرمایه گذاران این شاخه از صنایع باز می گردد. در هر شهر و استانی متناسب با وضعیت معشیتی، دسترسی خانواده ها به مراکز خرید، نرخ زاد و ولد و همین طور آمارهایی مربوط به وضعیت سلامت جسمانی مادر و نوزاد، فرمولاسیونی که سهم بزرگتری از جمعیت را پوشش دهد، انتخاب خواهد شد و بر اساس آن چرخ های صنعت به راه خواهند افتاد. دسترسی به مواد اولیه تولید شیر خشک، دیگر عاملی است که بر فرمولاسیون اثر مستقیم خواهد گذاشت.

روش تولید شیر خشک

دو روش اصلی برای تولید این فرآورده لبنی وجود دارد:

خشک کردن به روش افشانه ای  (spray drying) و خشک کردن غلتکی (drum drying) یا فرآیند هت میکر  (Hatmaker process)

شیر یکی از ماتریس های پیچیده برای تبدیل به پودر است. به دلیل محتوای کربوهیدرات، چربی و پروتئین، خشک کردن آن بسیار دشوار است. خشک کردن چنین محصولات رطوبت پذیری با کریستالیزاسیون آهسته، مستلزم جابجایی ترکیبات میانی بسیار چسبنده در سطح دمایی پایین تر از حالت معمولی است که در روش های خشک کردن اسپری معمولی ممکن است. خشک کردن موفقیت آمیز شیر تحت این شرایط، مستلزم نگه داشتن پودر در داخل خشک کن برای مدت زمان طولانی است. پودر شیر خشک شده با استفاده از روش افشانه ای، ابتدا پاستوریزه می شود و سپس رطوبت آن با تبخیر کاهش می یابد و در نهایت در جریان هوا با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد اسپری می شود. مقدار آب باقی مانده تقریباً فوراً تبخیر می شود و مواد جامد شیر را به صورت پودر ریز باقی می گذارد که به عنوان کنسانتره پروتئین شیر شناخته می شود. روش خشک کردن غلتکی، شامل قرار دادن یک لایه نازک شیر بر روی غلتک های گرم شده است. استفاده از این روش، به پودر محصول نهایی یک طعم کاراملی می دهد. به همین دلیل عموما از آن در ساخت شکلات و شیرینی استفاده می شود.

ویژگی ماده خام: شیر خشک باید حداکثر دارای ۵۰۰۰۰ (در بعضی کشورها ۳۰۰۰۰) باکتری در هر گرم باشد. تعداد باکتری های موجود در شیر باز ساخته ای که از این شیر خشک تهیه می شود، در صورتی که الودگی دوباره رخ ندهد (۵۰۰۰ یا ۳۰۰۰) در هر لیتر خواهد بود. پس علاوه بر این که شیر خام از نظر شمارش کلی باکتریایی، باید دارای کیفیت خوبی باشد شیر غلیظ شده ای که در تولید شیر خشک به روش افشان استفاده می شود نیز باید از نظر فلور باکتری های مقاوم به حرارت مناسب باشد و کنترل طوری انجام شود که این میکروارگانیسم ها در حین تبخیر شیر نتوانند رشد و تکثیر پیدا کنند.

اعمال مقدماتی بر روی شیر: در تولید شیر خشک  بدون چربی ابتدا شیر مایع به طور همزمان صاف شده و چربی آن جدا خواهد شد. در صورتی که مقدار چربی مشخصی در فراورده نهایی مورد نظر باشد، باید چربی شیر استاندارد شود. ولی برای تولید شیر خشک  کامل فقط شیر را صاف می کنند. سپس شیر پاستوریزه می شود، به طوری که آزمایش فسفاتاز منفی باشد. در مورد شیر خشک کامل، حرارت سالم سازی باید لیپاز موجود در شیر را غیر فعال کند.

خشک کردن شیر

خشک کردن شیر به روش غلطکی: در این روش برای تولید شیر خشک ، شیر در روی استوانه های گردانی که از داخل به وسیله بخار داغ گرم شده اند توزیع شده و آب موجود در آن در اثر تماس با سطح داغ استوانه ها تبخیر و به وسیله جریان هوا خارج می شود. دمای بالا، ویژگی اتصال و جذب پودر به آب را افزایش می دهد، که در صنایع غذایی ( مانند تهیه سوسیس و کالباس) اهمیت دارد. شیری که قبل از این حرارت دیده وارد تغار یا سنگاب شده و به صورت یک لایه نازک در روی سطح داغ استوانه ها قرار گرفته و آب آن تبخیر و به صورت ورقه خشک می شود. این ورقه ها به طور مداوم به وسیله چاقوهای تراش که در تماس با سطح استوانه ها قرار گرفته اند، تراشیده شده و بر روی تسمه نقاله ای می افتند که در آنجا خرد شده و به یک آسیاب منتقل خواهند شد. سپس ذرات سوخته و سخت شده به وسیله الک از شیر جدا می شوند. استوانه های خشک کننده به شکل دوتایی به فاصله بسیار کمی از یکدیگر قرار گرفته و درجهت مخالف هم حرکت می کنند. قطر لایه خشک شده شیر را می توان با تنظیم فاصله بین استوانه ها تغییر داد. ضخامت لایه شیر بر حسب فشاری که برای پاشیدن شیر به دهانک وارد می آید، مشخص خواهد شد و زمان خشک کردن را می توان با تنظیم حرارت و سرعت حرکت استوانه ها کنترل کرد. به طوری که برخی از ویژگی های شیر در کنترل در آیند. اگر تمام عوامل دخیل در امر خشک شدن در این روش صحیح عمل کنند باید به تقریب هنگامی که لایه شیر خشک شده با چاقوها تراشیده می شوند، عمل خشک شدن کامل باشد.

خشک کردن به روش افشان: تولید شیر خشک به روش افشان در دو مرحله انجام می شود: در مرحله اول: شیر قبل از این حرارت دیده و تا حدود ۴۵ تا ۵۰ درصد ماده خشک تبخیر می شود. در مرحله دوم: شیر غلیظ شده برای خشک شدن نهایی به طرف برج شیر خشک کنی هدایت می شود که ابتدا به صورت ذرات بسیار ریز درآمده و سپس در محفظه حاوی هوای داغ توزیع خواهد شد. در اثر اختلاط شیر با هوای داغ به سرعت آب آن تبخیر و ذرات خشک شده شیر به ته محفظه یا برج شیر خشک کنی می افتند و سپس از هوای خشک کننده جدا می شوند. تبخیر شیر یک امر ضروری در این روش است. اگر تغلیظ شیر صورت نگیرد، محصول نهایی دارای ذرات بسیار کوچک و هوای زیاد است که ویژگی مرطوب شدن آن پایین بوده و قابلیت نگهداری کوتاهی خواهد داشت. علاوه بر این فرایند مقرون به صرفه نخواهد بود. برای تبخیر شیر از تبخیر کننده های نوع آبشاری دو یا چند مرحله ای استفاده می شود و شیر به میزان ۴۵ تا ۵۰ درصد ماده خشک تبخیر خواهد شد.

خشک کننده افشان: یک کارخانه تولید شیر خشک به روش افشان، از بخش ها و سیستم های زیر تشکیل شده است: یک واحد برای تولید هوای داغ به مقدار زیاد، یک توزیع کننده یا افشاننده شیر، یک محفظه مخلوط کننده که در آن هوای داغ با ذرات شیر به طور کامل مخلوط می شوند، یک محفظه خشک کننده

تولید شیر خشک فوری: برای تولد شیر خشک فوری که به سرعت در آب حل شود، باید از روش تولید پودر شیر فوری استفاده کرد. در این روش ابتدا ذرات شیر خشک مرطوب شده و سطح آنها متورم و حالت چسبندگی به خود می گیرند که موجب چسبیدن ذرات شیر خشک به یکدیگر می شود. سپس این ذرات بزرگ خشک می شوند.

پرکردن و بسته بندی شیر خشک: بعد از تولید شیر خشک حالا نوبت بسته بندی کردن آن است. نوع بسته بندی و اندازه آن در کشورهای تولیدکننده بسیار متفاوت است. اغلب شیرخشک در کیسه های پوشش دار که پوشش داخلی آن از جنس پلی اتیلن است، بسته بندی میشود. در موقعی که پوشش داخلی بسته میشود، کیسه به طور کامل نسبت به هوا غیرقابل نفوذ میشود. بسته بندی های مخصوص مصرف کننده هم در قوطی های فلزی، کیسه های پوشش دار یا پلاستیکی انجام شده و بسته ها در کارتون های مقوایی قرار داده می شود.

فرایند تولید شیر خشک بدون چربی:

دریافت شیر خام: شیر بیشتر در تانکرهای عایق از مزارع تولید لبنیات یا ایستگاه های جمع آوری شیر جمع می شود. قبل از جمع آوری، راننده آزمایش های کیفیت و اندازه گیری را انجام می دهد تا اطمینان حاصل شود که شیر از کیفیت لازم برخوردار است. تقلب در شیر خام در برخی از کشورها بسیار پرکار است و یک مانع واقعی برای ایجاد تسهیلات در شرکت های فعال در جهان به دلیل خطر بالای نام تجاری است. شیر خام هنگام ورود به کارخانه از نظر اسیدیته، بو، دما، بهداشت، آنتی بیوتیک، افزودن آب و تقلب در خون و همچنین از نظر چربی ، پروتئین و  مواد جامد بدون  چربیSNF آزمایش می شود. پس از پذیرش، شیر به مخزن ذخیره سازی سیلو در کارخانه فرآوری پمپ می شود و در دمای زیر 7 درجه سانتیگراد و معمولا زیر 5 درجه سانتی گراد نگهداری می شود.

آزمایشات شیر ورودی: تعیین درجه پاکیزگی و تمیزی شیر: آزمایش رسوب، آزمایش صافی

تعیین حالت تازگی و کهنگی شیر: آزمایش جوش، آزمایش الکل، آزمایش آلیزارول، سنجش اسیدیته (تورنر، درنیک و سوکسلت هنکل)، تعیین  pH(استفاده از  pHمتر، کاغذ های معرف، محلول های رنگی حساس به pH نظیر برموکرزول پرپل)

تعیین کیفیت میکروبی شیر: آزمایش شمارش کل میکروبی، شمارش مستقیم میکروبی، تخمین کیفیت میکروبی شیر با استفاده از خاصیت احیا رنگ در ترکیبات رنگی نظیر متیلن بلو و رزازورین(تست ردوکتاز)

تعیین چگالی یا دانسیته

تعیین نقطه انجماد

اندازه گیری میزان ترکیبات شیر: درصد چربی، پروتئین، لاکتوز، کل مواد جامد، مواد جامد بدون چربی

جداسازی / استاندارد سازی: روند مرسوم تولید پودرهای شیر با گرفتن شیر خام دریافت شده در کارخانه لبنیات و پاستوریزه سازی و تفکیک آن به شیر بدون چربی و خامه  با استفاده از جداکننده سانتریفیوژی خامه آغاز می شود. در صورت تولید شیر خشک کامل، بخشی از خامه به شیر بدون چربی اضافه می شود تا شیر با محتوای چربی استاندارد (به طور معمول 26-30 %چربی در پودر) تولید شود. از خامه مازاد برای تهیه کره یا چربی شیر بدون آب استفاده می شود. برخی از کارخانجات با حجم زیاد خصوصاً در ایالات متحده همچنین محتوای SNF را برای به حداکثر رساندن عملکرد و کیفیت مطلوبی استاندارد می کنند. کیفیت میکروبی پودرهای شیر بسیار مهم است و ممکن است در این مرحله اولیه از پردازش ، 99.9٪ از باکتریهای تشکیل دهنده اسپور توسط باکتوفوگاسیون یا میکروفیلتراسیون قبل از عملیات حرارتی خارج شود.شیر خشک های نوزاد تولیدی که در کشورهای در حال توسعه فعالیت می کنند باید ازدستگاه باکتوفوژ یا میکروفیلتراسیون برای اطمینان از کیفیت نهایی محصول استفاده کنند.شیر با حرارت دادن حداقل در 72.3 درجه سانتیگراد و نگه داشتن در یا بالاتر از این دما برای حداقل 15 ثانیه ، در مدت كوتاه مدت پاستوریزه می شود (HTST) می توان از تركیب معادل دما / زمان استفاده كرد. MAP زیرگونه Mycobacterium avium paratuberculosis ممکن است بتواند از پاستوریزاسیون زنده بماند. بیشتر کارخانجات شیر مایع با حجم زیاد اکنون به دلیل احتیاط بیشتر برای زنده ماندن MAP که می تواند باعث بیماری کرون در انسان شود، با زمان نگهداری بیشتر از 25 ثانیه تا 35 ثانیه کار می کنند. آخرین تحقیقات (2019) نشان می دهد که بهترین زمان و ترکیب دما برای شیر مایع 72.3 درجه سانتی گراد برای 26 ثانیه است.

پیش گرم کردن: مرحله بعدی فرآیند پیش گرم کردن است که طی آن شیر استاندارد تا دمای 75 تا 120 درجه سانتیگراد گرم می شود. این شیر برای مدت زمان مشخصی از چند ثانیه تا چند دقیقه در این شرایط نگه داشته می شود (پاستوریزاسیون: 72 درجه سانتیگراد به مدت 15 ثانیه). پیش گرم شدن باعث می شود که یک دناتوراسیون کنترل شده از پروتئین های آب پنیر موجود در شیر ایجاد شده و باکتری ها را از بین برده ، آنزیم ها را غیرفعال کرده ، آنتی اکسیدان های طبیعی تولید کرده و ثبات گرما را به همراه دارد. رژیم گرمایش / نگهداری دقیق به نوع محصول و هدف نهایی آن بستگی دارد. پیش گرم شدن زیاد در شیر خشک کامل با بهبود ماندگاری اما کاهش حلالیت ارتباط دارد. پیش گرم شدن ممکن است به صورت غیر مستقیم (از طریق مبدل های حرارتی) ، یا مستقیم (از طریق تزریق بخار یا تزریق به داخل محصول)، یا مخلوطی از این دو باشد. مبدل حرارتی غیر مستقیم به طور کلی از گرمای هدر رفته سایر قسمت های فرآیند به منظور کاهش هزینه های انرژی استفاده می کنند. عملیات حرارتی بر خصوصیات عملکردی شیرخشک بدون چربی و کیفیت نگهداری شیرخشک کامل تأثیر می گذارد، بنابراین ترکیبات دما و زمان مورد استفاده توسط تولید کنندگان بسته به خصوصیات مورد نیاز پودر آماده شده می تواند بسیار متفاوت باشد.در پودر شیر بدون چربی، میزان عملیات حرارتی (و زمان نگهداری) را می توان با شاخص نیتروژن پروتئین آب پنیر  (WPNI)اندازه گیری کرد، که مقدار پروتئین آب پنیر غیر دناتوره را اندازه گیری می کند. دمای عملیات حرارتی شیر بدون چربی همراه با زمان نگهداری، طبقه بندی حرارتی پودر تولید شده را تعیین می کند. برای پودر شیر بدون چربی که به عنوان حرارت کم طبقه بندی می شود، شیر در دمای پایین پاستوریزه است و نیاز به نگهداری کمی یا بدون نیاز به آن است، در حالی که عملیات حرارتی برای روش با حرارت بالا نیاز به گرم کردن شیر تا 88-85 درجه سانتیگراد و نگهداری در این دما برای 15 تا 30 ثانیه؛ به دلیل محتوای چربی کم، نیازی به هموژنیزاسیون شیر بدون چربی برای تولید پودر نیست.

تبخیر: در اواپراتور، شیر پیش گرم شده از 9% محتوای جامد شیر خشک و 13٪ محتوای جامد شیر کامل ، تا 45-52٪ مواد جامد در مراحل متعدد تغلیظ می شود. این امر با جوشاندن شیر تحت خلا در دمای زیر 72 درجه سانتیگراد در یک فیلم در حال سقوط در داخل لوله های عمودی و حذف آب به عنوان بخار حاصل می شود. این بخار ، که ممکن است به صورت مکانیکی یا حرارتی فشرده شود ، برای گرم کردن شیر در مرحله بعدی اواپراتور استفاده می شود که ممکن است در فشار و دمای پایین تری نسبت به مرحله قبلی کار کند. کارخانجات مدرن ممکن است هفت مرحله برای حداکثر بهره وری انرژی داشته باشند. بیش از 42٪ آب موجود در شیر ممکن است در اواپراتور خارج شود. بخاطر مقدار زیادی بخار آب که با سرعت بسیار بالایی درون لوله ها حرکت می کند ، اواپراتورها بسیار پر سر و صدا هستند. عملیات حرارتی پودر شیر بسته به مشخصات محصول نهایی متفاوت است. تیمار شیرخشک با شیرخشک مخصوص شیرخوارگان بیشتر از سایر پودرها است. هدف از بین بردن تمام میکروارگانیسم های بیماریزا و سایر میکروارگانیسم های موجود و غیرفعال کردن آنزیم ها ، به ویژه لیپاز است که می تواند باعث لیپولیز چربی در هنگام ذخیره سازی شود و منجر به بوی بد شود. این امر همچنین خطر تغییرات اکسیداتیو در هنگام ذخیره سازی را کاهش می دهد. امروزه بیشتر اواپراتورهای شیر از نوع فیلم در حال سقوط هستند که در آن یک لایه خوب شیر / کنسانتره از لوله ها عبور می کند و سطح را مرطوب می کند در حالی که بخار در طرف دیگر لوله قرار دارد و بخارها از مرکز خارج می شوند.بخارات معمولا در كمپرسور مجدد بخار دوباره فشرده می شوند و باعث می شود اواپراتورها بسیار كارا باشند. آب حاصل از اواپراتورها قابل بازیابی و استفاده مجدد است. .تبخیر شیر قبل از خشک شدن به دلایل بهره وری انرژی انجام می شود زیرا تبخیر آب بسیار ارزان تر از خشک کردن پاششی است. انرژی مورد استفاده در اواپراتورهای چند پاس با فشرده سازی بخار حدود 10 برابر کمتر از خشک شدن پاششی است.

خشک کردن پاششی: کنسانتره قبل از اتمیزه گرم شود تا ویسکوزیته آن کاهش یابد و انرژی موجود برای خشک شدن افزایش یابد. خشک کردن پاششی شامل اتمیزه کردن کنسانتره شیر از اواپراتور به قطرات ریز است. این کار در داخل یک محفظه خشک کن بزرگ در جریان هوای گرم (تا دمای 200 درجه سانتیگراد) یا با استفاده از یک دستگاه بخور دیسک چرخان یا یک سری از نازل های فشار بالا انجام می شود. قطرات شیر در اثر تبخیر خنک می شوند و هرگز به دمای هوا نمی رسند. مقدار زیادی از آب باقیمانده در محفظه خشک کن تبخیر می شود و یک پودر خوب با رطوبت حدود 6٪ با اندازه ذرات متوسط به قطر کمتر از 0.1 میلی متر باقی می ماند. خشک کردن نهایی یا ثانویه در بستر سیال یا مجموعه ای از این بسترها صورت می گیرد که در آن هوای گرم از طریق لایه ای از پودر سیال خارج می شود که آب را از بین می برد تا حد رطوبت بین 2-4%.

بسته بندی و ذخیره سازی: پودرهای شیر بسیار پایدارتر از شیر تازه هستند اما برای حفظ کیفیت و ماندگاری آن ها لازم است از رطوبت، اکسیژن، نور و گرما محافظت شود. زیرا پودرهای شیر به راحتی رطوبت هوا را می گیرند و منجر به افت سریع کیفیت و کیک شدن یا برآمدگی می شوند. چربی موجود در شیر خشک کامل WMP می تواند با اکسیژن موجود در هوا واکنش داده و باعث ایجاد طعم شود ، به خصوص در دمای ذخیره سازی بالاتر از 30 درجه سانتیگراد. این محصول در صورت خشک نگه داشتن در دمای محیط رایج در کشور مقصد ، حداقل 24 ماه (730 روز) از کیفیت بالا برخوردار است. محصول باید حداکثر دو ماه قبل از تاریخ حمل و نقل ساخته شده باشد.

مدت زمان ماندگاری شیرخشک: دور کردن میکروارگانیسم ها از آب مورد نیاز برای رشد، به وسیله خشک کردن مواد غذایی مختلف از قرن ها پیش شناخته شده است. بر اساس مدارک به جای مانده از مغول ها، شیر را در آفتاب خشک کرده و در سفرهای جنگی از آن استفاده می کردند.امروزه شیر خشک در مقیاس وسیعی در کارخانه های نوین تهیه می شود. شیر خشک  بدون چربی دارای بیشترین زمان نگهداری (در حدود ۳ سال) و شیر خشک کامل، دارای کمترین زمان نگهداری (در حدود ۶ماه) است. قابلیت نگهداری این محصول تا حد زیادی بستگی به چربی موجود در آن دارد، که در طول ذخیره کردن فراورده اکسید شده و طعم شیر خشک را تغییر می دهد.

هدف از تولید شیر خشک چیست؟

خشک کردن شیر مایع موجب خروج آب و تبدیل آن به شکل جامد می شود. آب موجود در شیر خشک از ۲.۵ تا ۵ درصد متغیر است و اکثر باکتری ها نمی توانند در این مقدار بسیار کم آب رشد کنند. خشک کردن، زمان نگهداری شیر را طولانی و حجم آن را کاهش می دهد، که در نتیجه موجب پایین امدن هزینه حمل و نقل و نگهداری محصول می شود که در واقع از اهداف تولید شیر خشک است. از روش سرما_خشکی برای تهیه شیر خشک با کیفیت بالا استفاده میشود. در این فرایند تحت شرايط خلاء، آب موجود در شیر از آن خارج خواهد شد. این روش از نظر کیفیت فراورده و عدم تغییر ماهیت پروتیین های شیر دارای مزایای زیادی بود، ولی به خاطر گرانی و مصرف زیاد انرژی کاربرد وسیعی ندارد. روش های تجارتی که امروزه برای تولید شیر خشک  به کار می روند، بر اساس حرارت دادن به شیر و تبخیر آب آن به صورت بخار است. دو روش اصلی برای خشک کردن شیر به کار می رود: روش غلطکی یا استوانه ای، روش افشان در بازسازی شیر، به شیر خشکی نیاز است که به راحتی در آب قابل حل بوده و دارای طعم خوب و ارزش غذایی بالا باشد. در شکلات سازی از پودر شیری استفاده می شود که مقداری از لاکتوز آن کاراملیزه شده است. به همین دلیل پودر شیر مورد استفاده برای بازسازی باید به روش افشان و شیر خشک مورد استفاده در شکلات سازی باید به روش غلطکی تهیه شده باشد، زیرا در روش دوم شیر حرارت بیشتری می بیند.

شیر خشک فوری یا آنی: پودر شیری که دارای حلالیت زیاد در آب باشد، به شیر خشک فوری یا آنی موسوم است. در سال های اخیر تولید شیر خشک  فوری توسعه زیادی داشته است. پودر شیری که فوری است دارای ذرات درشت تر از شیر خشک تهیه شده به روش افشان بوده و به سرعت حتی در آب سرد حل می شود.

سخن پایانی و نکات تکمیلی فروش مواد اولیه تولید شیر خشک

اگر نوشتار این مقاله را به به یک عمل فیزیکی مثل جاده کِشی تشبیه کنیم، مسافت بسیار طولانی ای برای رسیدن به انتهای خط (یا مسیر) پیموده ایم. به جرات می توان ادعا کرد که به هر آنچه که در مورد شیر خشک و مواد اولیه تولید آن نیاز بود اشاره شد. از تعریف و چیستی محصول گرفته تا مواد سازنده آن، انواع شیر خشک، کاربرد شیر خشک و همین طور فرمولاسیون و روش تولید. اینکه این حجم از توضیحات را تقدیم حضورتان کردیم تنها یک هدف دارد و آن هم چیزی نیست جز شناساندن خدمات بی همتا و بی رقیب شرکت بزرگ آریانا شیمی. سایت مواد شیمیایی آریانا، منبعی لایزال و لایتناهی از علم و دانش به همراه لیستی بلند بالا از مواد شیمیایی است و ماده اولیه شیرخشک تنها یکی از چندین نمونه محصولاتی است به فروش می رساند. پتانسیل های بسیار بالای موجود در این مکمل خوراکی بسیاری را برای استارت فرآیند تولید آن مجاب خواهد کرد؛ تا آنجا که برخی حتی مسیر صادرات را در پیش خواهند گرفت. شیر خشک در درجه اول از آب تشکیل شده است. بعد از آن می توان به کربوهیدرات های به کار رفته در آن از جمله لاکتوز، کورن مالتو دکسترین، مواد معدنی هیدرولیز شده پروتئین وی اشاره کرد. چربی ‌های شیر خشک شامل اولئین پالم، روغن سویا، روغن نارگیل، روغن آفتابگردان، روغن آلپینا و روغن آلگال است. مواد معدنی شیر خشک نیز سیترات پتاسیم، فسفات پتاسیم،‌ کلرید کلسیم،‌ فسفات تری‌کلسیم، کلرید منیزیوم،‌ فروس سولفات،‌ زینک سولفات، کاپرسولفات، سولفات منگنز، سلنات سدیم را شامل می ‌شود. اما از جمله ویتامین ‌های مهم موجود در شیرخشک می ‌توان به آسکوربات سدیم، اینوزیتول کولین، آلفا توکوفرول استات، نیاسینامید، پنتوتنات کلسیم، ریبوفلاوین، ویتامین A، هیدروکلروین پیروکسین، مونونیترات تیامین، اسید فولیک، فیلوکوئینون، بیوتین، ویتامین D3، ویتامین B12 اشاره کرد. آنزیم تیریپسین و اسید آمینه ‌های تائورین،‌ ال کارنتین و نوکلئوتیدها هم در شیر خشک وجود دارند. تولیدکنندگان شیر خشک در ایران با اشراف کامل بر این مواد تشکیل دهنده و مراحل تولید، به صورت شبانه روزی دستگاه های خود را روشن نگاه می دارند و منطبق با یک برنامه ریزی دقیق و منظم، به کمک نیروی انسانی کار بلد، جنس خود را در بازار پخش می کنند. دیگر مطلب مهمی که در ایستگاه پایانی باید به آن اشاره کنیم، تشابه ساختاری شیر خشک با شیر مادر است. تقریبا تمام این دبدبه و کبکبه هایی که حول محور این ماده مغذی شکل گرفته، به خاطر همین جریان است. همه ما می ‌دانیم که شیر مادر خواص ایمنی و محافظتی زیادی دارد. شیر مادر تعادل مناسب بین پروبیوتیک ‌ها ایجاد می ‌کند و این مواد به ایجاد باکتری‌ های سالم در روده کمک می ‌کنند. مهم ‌ترین عامل ضدعفونی بودن شیر مادر یک آنتی‌ بادی به نام ایمونوگلوبولین A است که کودک را در برابر عوامل بیماری ‌زا محافظت می‌کند. نوزادانی که با شیر مادر تغذیه می ‌کنند به دلیل وجود عوامل ضد التهابی در شیر مادر نسبت به عفونت ‌های بی ‌علامت هم ایمن هستند. چربی موجود در شیر مادر بسیار مهم است. از چربی‌ موجود در شیر مادر هشتاد و هشت درصد اسیدهای چرب با زنجیره بلند ساخته می ‌شود. همین اسیدهای چرب با زنجیره بلند بافت مغز و اعصاب را تشکیل می ‌دهند و در اوایل تولد برای رشد ذهنی و بصری اهمیت دارند. در نهایت خواص شیر مادر بسیار زیاد است به گونه ‌ای که براساس سن کودک و نیازهای او می ‌تواند خودسازی کند. شیری که مادر برای فرزندش در روز اول دارد با روز سی ‌ام متفاوت است. برای مثال شیرمادری که توسط مادری که نوزاد نارس دارد،‌ تولید می ‌شود غلظت متفاوتی از مواد مختلف با توجه به نیاز خاص نوزاد دارد و زمانی که نوزاد جان می ‌گیرد تمرکز شیر مادر بر عوامل محافظت ایمنی است تا به فرزندش نهایت ایمنی را با تغذیه شیر مادر بدهد. لذا باید از مواد اولیه تولید شیر خشکی بهره جست که این شبیه سازی را به صورت تمام و کمال به منصه ظهور برساند. شما می توانید برای دریافت مشاوره پیش از خرید، از طریق پر نمودن فرم استعلام و یا صحبت مستقیم با مسئولین فروش شرکت به صورت تلفنی، اقدام نمایید.

سوالات متداول شیر خشک

شیر خشک چیست؟

شیر خشک شیری است که با تبخیر آب آن، به ماده ای خشک تبدیل شده است.

شیر خشک در تولید کدام محصولات غذایی استفاده می شود؟

محصولات نانوایی، شیرینی پزی، لبنیات، نوشیدنی ها، شیر خشک نوزادان و غیره.

کاربردهای شیر خشک در صنایع غذایی چیست؟

خواص امولسیفایری، قهوه ای کردن و توسعه رنگ، حلالیت، پیوند با آب و ایجاد ویسکوزیته و غیره

کاربردهای شیر خشک چه مواردی هستند؟

استفاده از شیر خشک در بازسازی و تهیه شیر مایع بازساخته، در صنایع نان پزی، که به دلیل افزایش حجم نان تولید شده و بهبود قابلیت جذب آب، خمیرنان زمان طولانی تری حالت نازگی خود را حفظ می کند، در صنعت شیرینی پزی به دلیل تردی شیرینی، پودر شیر به خمیر اضافه می کنند، به عنوان جایگزین تخم مرغ در صنایع شیرینی پزی به کار برده می شود، در صنایع شکلات سازی برای تهیه شکلات شیری استفاده می شود، تولید شیر خشک برای استفاده در صنایع سوسیس و کالباس، در تهیه غذای دام، در تولید بستنی و در تولید غذای کودک

آیا ترکیب شیر خشک مانند شیر مادر است؟

در تولید فرمولاسیون شیر خشک سعی می شود تا فرمولاسیونی شبیه به شیر مادر تولید شود اما هم چنان شیر مادر غنی تر و مفید تر می باشد.

مواد سازنده فرمولاسیون شیر خشک چیست؟

پروتئین- چربی ها- کربوهیدرات ها- مواد معدنی- استابلایزر ها و امولسیفایر ها- ویتامین ها

چرا به فرمولاسیون خشک امولسیفایر و تثبیت کننده افزودن می شود؟

مواد مختلفی اضافه می شود تا اطمینان حاصل شود که فرمول یکنواخت باقی می ماند. هم چنین اجزای محلول در روغن و آب نمی توانند از هم جدا شوند.

انواع شیر خشک چه محصولاتی هستند؟

هر نوزادی براساس نیازها و شرایط خود ممکن است که به نوع خاصی از این ماده غذایی نیاز داشته باشد. از این رو انواع مختلفی از این غذای کودک با ترکیبات متنوع توسط شرکت های مختلف ساخته و به بازار عرضه شده است. با اطلاع از ویژگی های هر یک از این محصولات غذایی و با کمک پزشک خود مناسب ترین انتخاب را انجام دهید.

برای خرید امولسیفایر و تثبیت کننده لبنی چکار کنم؟

برای خرید این محصول به فروشگاه آریانا شیمی مراجعه کنید.